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双语教学在酒店管理的实践 管理的实践

来源:建党节 时间:2019-11-13 09:13:14 点击:

双语教学在酒店管理的实践

双语教学在酒店管理的实践 【摘要】近年来,随着旅游业的大力发展,酒店业也迅 速发展,国际酒店管理人才供不应求。为了满足酒店的需求, 各大高校积极开展双语课堂,尤其针对“前厅与客房管理”, “市场营销”,“餐饮管理”等一些应用型非常强的课程。

目前各高校酒店管理专业的双语课堂还处于研究和探索阶 段,面临巨大的挑战。本文主要针对双语教学开展过程中存 在的问题,提出具体的解决方案,如师资培训和发展,教学 资源多元化和学生语言能力的提升。

【关键词】双语教学;
酒店管理专业;
解决方案 一、双语教学 “双语”对应的英文是“bilingual”,即“twolanguages” 两门语言。在中国各高校,双语教学主要指汉语和英语相结 合的课堂教学。随着全球国际化的发展,英语得到越来越广 泛的运用,英语教学也逐步受到更多的关注。许多高校积极 开展双语课堂,尤其是一些应用性强的学科基本都以双语展 开教学。双语教学的主要目标是增强学生的国际交流能力, 帮助他们和国际接轨,帮助学生完成专业相关的外语交流。

2015年,中国成为全球最大的国内旅游市场、世界第一大国 际旅游消费国,世界第四大旅游目的地国家。与此同时,酒 店业也迅速发展。在当今酒店行业,尤其是国际五星级酒店, 国际化酒店管理人才供不应求。中国各大高校开设或者增设 酒店管理学院,酒店管理专业跻身为中国各大高校的热门专业之一。为了满足酒店业市场对国际化酒店管理人才的需求。

学院不仅需要培养具备专业知识和技能的学生,而且还要培 养学生的国际交流能力。为了实现该目标,越来越多的酒店 管理学院实施双语教学(汉语和英语为主),尤其是针对“前 厅与客房管理”,“市场营销”,“餐饮管理”等一些应用 型强的课程。

二、双语教学的现状 1.师资水平整体偏低。在中国,酒店管理专业还是一门 比较“年轻”的专业,师资力量还不够强大。许多从事教学 的老师是刚从研究生院毕业的硕士生或者博士生。他们具备 一些专业相关的理论知识,但是缺乏相关的实践经验。酒店 管理专业是一门非常重实操和经验的学科。它要求教师和学 生密切关注行业最新动态。没有从事过酒店相关工作,教师 就缺乏有效的渠道,获得行业相关的最新动态。此外,如果 这些硕士或博士毕业的教师是在国内完成学业的,他们自身 的英语能力相对较弱,实施双语教学对他们来说也是一个巨 大的挑战。2.教材的限制。现阶段,各高校酒店管理学院都 是自主选订教材。不像英语类等专业有外研社等强大的教材 支持,酒店管理专业的教材十分有限。绝大多数的教材是中 文版本或者译本。“前厅与客房”,“餐饮管理”还有“市 场营销”等课程都涉及到重要的术语以及外语交流,然而现 阶段各高校基本采用的是中文教材。“酒店实务英语”是运 用比较广泛的英文教材,但是其内容不够丰富,案例也比较陈旧。没有高标准和高质量的教材支撑,教师很难开展教学。

3.学生水平参差不齐。为了达到预期目标,双语课堂一般以 小班教学开展。然而,国内各高校,一门专业的学生人数基 本在100-200左右。这样一个班级的学生水平就参差不齐。

来自城市的高考考生,英语的听写说水平比较高。来自农村 的考生,阅读水平比较高,但听写说水平整体偏低。因此, 学生的英语水平参差不齐,这对开展双语教学也带来一定的 困难。

三、针对现状的解决方案 1.师资培训和发展。国内绝大多数高校没有自己的实验 室或者供老师和学生实操的在校酒店。积极输送老师到国内 外酒店进行专业技能培训和业务培训是十分必要的。要想和 行业动态密切相连,持续的学习和培训是非常重要的。许多 学校和国内外酒店有签约人才培养计划,不过这些计划主要 针对学生,忽略了老师的培训和发展。海外培训对教师的英 语语言能力的提升也会有帮助,但这种培训对时间和空间的 限制比较大。此外,可以通过交叉培训提高教师的英语语言 能力。基本各个高校都开设有外语学院,那么通过到外语学 院的交叉培训,酒店管理专业老师的英语语言能力可以得到 有效提升,有助于实施双语教学。2.教学资源多元化。现目 前,国内酒店管理专业的教材的确十分缺乏。但是,随着多 媒体在教学中的运用,教学资源不再局限于书本教材。PPT 就是运用十分广泛的多媒体教学资源。教师可以根据学生的具体情况,将教学内容制作成双语PPT。PPT教学的最大优点 就是,形式多样化,可以根据内容配上图片和音频,帮助学 生理解教学内容,还可以不断更新和完善教学内容。此外, 视频也是非常好的教学资源。酒店管理专业涉及很多实操方 面的教学内容,但是大多数学校没有自己的实验室或者供学 生实践的在校酒店,视频教学可以帮助学生更直观和高效地 学习实操。双语视频不仅仅帮助学生学习专业知识和技能, 还可以帮助他们提升英语语言能力。学校应该配合教师,积 极开发更多的教学资源。3.学生英语语言能力的提升。上面 已经提到,现阶段学生的英语水平参差不齐,要开展双语教 学是十分挑战的。全面提升学生的英语语言能力十分的必要。

课前输入专业词汇和句型结构,可以帮助学生在课堂上更好 地理解教学内容。此外,课后有必要采取措施检查学生的学 习情况,比如术语听写和翻译。课堂上应该尽可能设计一些 互动环节,帮助学生提高专业相关的外语交流能力。课堂外, 可以组织学生观看与酒店管理相关的外语电影、视频和电视 剧。

四、结语 近年来,随着我国旅游业的发展,酒店行业也迅速扩张。

为了满足市场对人才的需求,各大高校有必要积极开展双语 教学,培养满足酒店需求的国际型人才。首先,学校应当建 立一支强大的师资队伍,增强教师的培训,帮助教师发展规 划自己的职业生涯。其次,学校应当积极开发教学资源,并且有效地利用这些资源。同时,学校要注重提升学生的语言 综合能力,尤其是外语交流沟通能力。

参考文献:
[1]陈淑霞.高校双语教学应正确处理好四大关系[J]. 西北医学教育,2005,13(3):258-260. [2]黄彗华.浅谈现代酒店管理课程双语教学的体会[J]. 教海拾贝,2007(10):62-64. [3]孙德兴.“交流互动式”课堂教学模式的研究与实践 [J].黑龙江高教研究院,2004,(6):82-84. [4]行业频道.2017年中国旅游业现状及未来发展趋势 分析[OL].2017-08-09.

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