【旅游专业操作多媒体课件论文】多媒体课件论文

旅游专业操作多媒体课件论文

如在教学“中餐宴会摆台”时，利用课前制作的多媒体 课件，将中餐宴会摆台的顺序、菜品和位置等展现出来，事 实上，这仅是一种知识的呈现方式，而非激发兴趣的有效手 段。要激发学生对该课的学习兴趣，教师需把握好两个要 点：第一，讲明“中餐宴会摆台”与学生未来工作之间的联 系，要做一名合格的导游，就必须具备这些基础知识，只有 这样，才能体现现代导游的优秀素质；
第二，要把握学生心 理，将知识通过活动、设疑等方式呈现出来，这样更能够激 发学生学习兴趣。

例如在课堂教学中组织学生进行实践活动，以多媒体课 件为引，每当多媒体呈现一个问题，即带领学生进行实践操 作，由教师记录学生在实践过程中的表现，最后以多媒体课 件展示正确的操作方法，将学生的表现与正确的方法进行对比，总结学生的不足，让学生明白自己的误区在哪里，从而 更有针对性地调整自己的学习方向。采用这种方法，首先， 对学生的心理是一种激励，在活动过程中，有些学生能够又 快又好地完成操作过程，这就会对存在错误表现的学生形成 一种影响，激发他们的竞争意识；
其次，采用实践活动的课 堂组织模式，有利于提高学生的实践操作能力，使学生能够 满足国家劳动局的中级餐厅服务员技能鉴定要求，从而提高 他们的专业素质。

2.用多媒体课件活跃课堂气氛 多媒体课件是一种学生喜闻乐见的教学工具，不仅能够 优化知识的发生过程，更能够活跃课堂气氛，使学生在轻松 愉快的环境下接受新知识，从而实现教学目标。

认知心理学指出，在多姿多彩的大千世界中，客观事物 多种多样。然而，在一定的空间和时段内，学生总会选择性 的以少数事物作为重点感知对象，并将它们从视觉背景中分 离出来，对它们作出更为清晰的反应，这种反应即著名的知 觉选择性理论。在旅游专业操作课中，对于学生来说，老师、 同学乃至教学设施都不足以成为学生关注的焦点，严格来说， 学生的知觉选择性是多媒体课件，因为这是不常见的，对他 们来说也是一种新的学习方式。所以，教师应把握住学生知 觉选择性的特点，让多媒体课件烘托课堂氛围，提高学生学 习的积极性。

仍然以“中餐宴会摆台”一课为例，在这节课中，笔者运用Powerpoint软件将筷子、汤碗、汤匙和各种杯具等图片 制好，然后将各种餐具按摆台的先后顺序，设置“闪烁”、 “棋盘式”等动画效果和“风铃”等音效。这样，运用这个 课件教学，既可以抓住学生的注意力，深深吸引他们，又不 用反复强调先摆什么餐具、后摆什么餐具，以及摆在什么位 置，同时能够有效营造课堂气氛，提高学生的学习兴趣。

3.用多媒体课件加大课堂信息量 多媒体课件的另一项巨大优势即是能够加大课堂信息 量，让学生在一堂课上能收获比传统课堂学习更多的知识。

要突出多媒体课件的这一优势，教师需要将更多与课题知识 相关的内容制作成多媒体课件，将传统的课堂解说转化成为 活生生的实例，将教师的“表演”时间尽量压缩，给予学生 更多学习时间。如“黄果树瀑布”一课，该课的教学目标是 训练学生的表述能力，让学生将黄果树瀑布的特点详细介绍 出来。在教学实践中，笔者采用分段演示多媒体课件的教学 方法，将黄果树瀑布的景色和文化制作成多个课件。在教学 过程中，每播放一个课件，即让学生采用关键词的方式说出 这段景色的特点，并记录下来。在课堂最后进行总结，将重 复表现黄果树瀑布的关键词剔除，将剩余的关键词进行整合， 从而用关键词勾勒出黄果树瀑布的整体框架。显然，这种方 式不仅有利于学生更好地吸收知识，更加大了知识量，使学 生对黄果树瀑布形成一个客观和全面的认识。

总之，多媒体课件是一种有效的教学工具，尤其对操作课的影响更大，更能优化课堂结构，提高学生学习效率。因 此，在以后的教学工作中，教师还需要开发更多多媒体课件 的应用手段，以此构建高效课堂，从而为我国的旅游事业培 养更多优秀的专业人才。