非预防医学专业《营养与食品卫生学》教学方法|卫生学预防医学

非预防医学专业《营养与食品卫生学》教学方法

1.改变传统的教学方式 传统的教学方法主要是讲授式，这种教学方 法一直在课堂中普遍采用。

讲授法有利于大幅度 提高课堂教学的效果和效率。但是这种教学方法 容易忽视 学生的主动性和个性的发挥，阻碍了学 生创造性的发展。因此，教师要采用形 式多样具 有启发式的教学方法，如可以采用讨论法。在教 师的指导下，把全班 学生分成几个小组，由教师 提出问题，学生通过讨论或辩论获得或巩固知 识， 这样全体学生参加活动，不仅培养了学生的 合作精神，而且还激发了学生的学 习兴趣，从而 提高学生学习的自主性和语言表达能力。对于营 养与营养相关疾 病的知识，可以采用案例式教学 方法，结合多媒体手段通过观看图片或视频， 使 学生了解与营养相关的慢性病的发生原因，临床 症状以及营养防治措施。这 种方式避免了空洞的 讲述课本的内容，同时也可以增加学生们的学习 兴趣，培 养学生主动学习、独立思考问题和解决 问题的能力。对于食品卫生方面的内容， 可以采 用参观式教学法，尤其是食品安全和食品加工等 方面的知识，教师可以 组织学生到教学示范基地 或食品加工企业，进行实地观察和学习，使学生 通过 参观更好地了解食品卫生管理、食品新技术 和食品加工技术方面的知识m。2 提高学生的学习兴趣 著名心理学家皮亚杰认为：“一切有成效的 工作必须以某种兴趣为先决条 件。”教育是培养 人的活动，学生要获取科学文化知识，首先要对 学习充满兴 趣。一旦失去兴趣，学生不仅会感到 学习是一种痛苦，而且学习效率也不会高。

大量 的调查结果表明，凡是那些学习成绩好的学生， 大多是对学习产生浓厚兴 趣的学生H。如何提 高学生的学习兴趣，让学生在学习中体验快乐， 是每个教 师应该思考和解决的问题。首先教师作 • 60 • 为知识的传授者，本身要对课程 产生兴趣，只有 这样教师才能花更多的时间和精力去收集资料、 准备课件和认 真备课。教师的个人魅力也非常重 要，教师的积极投入和热情会感染学生，激 发学 生的学习兴趣和主动性。

另外，教学内容的选择是学生对知识是否感 兴趣的一个重要因素， 对非预防医学专业的学 生，我们在选择知识点的要求和对专业学生不 同，对非 专业的学生我们可通过从介绍营养学基 础知识为切入点，然后引入不同人群的 营养需求 和供给、营养与营养相关疾病、合理膳食和各类 食物的营养价值等全 面系统地为学生打下基本的 理论知识3。另外，在讲授食品安全和卫生方 面的 知识，要与时俱进，多结合大家已知的案 例，这些内容都与学生平时的实际生 活关系密 切，易于激发学生学习的兴趣。

3 注重培养学生表达能力 课堂离不开师生互动，更离不开师生的沟 通，语言是最直接的表达方式。

教师要利用课堂 阵地，对学生进行表达的训练。在教学过程中教 师要鼓励学生 大胆回答问题，摒除自卑心理。大 部分学生不主动参与交流，主要是心理方面 的因 素。很多学生害怕答错、怕丢脸、怕同学取笑的 心理往往使他们不敢主动 参与交流，不敢主动回 答问题。针对这一问题，教师应积极鼓励他们大 胆说话， 这样才能发现其中的不足之处，便于对 症下药和激发他们的求知欲望，让他们 充分认识 互相交流的重要性。

在课堂教学中，教师可以根据教材内容，通 过创设情境模式让学生参与，引起学生语言交际 的欲望，激发他们语言交际的热情。教师在教学 中， 要尽量让学生积极主动地参与语言表达实 践。课堂上可以多提些问题，让学生 联系生活实 际自由发挥，让学生无拘无束地表达，内容不受 限制。此外，教师 要充分发挥示范作用，激发学 生自身的潜能，锻炼学生的语言表达能力和应变 能力®。

4 考核方式多样化传统的考核方式 主要有闭卷考试和开卷考 试，对于非预防专业的学生可以采用多种方式 进 行考核。如采用调查报告的形式，由教师提供可 选题目，学生分组进行，由 学生根据所学的营养 学知识自行设计方案。学期末，提交书面的调查 报告并进 行10 min的课题汇报。通过这种方式不仅可以锻炼学生的书面表达能力而且还锻 炼学 生的语言表达能力s。另外，还可以采用综述 撰写的方式，题目不限，以 课堂所学内容作为选 题范围，由学生独立完成。通过这种方式，可以 锻炼学生 查阅文献、自行设计课题、独立分析问 题和总结概括问题的能力。

总之，对非预防医学专业学生学习《营养 与食品卫生学》这门课， 要以学生需求为导向， 要充分调动学生学习的积极性和主动性。培养学 生的问 题意识，鼓励学生实践，激发学生的自主 学习潜能，使非专业的学生能够更好 地熟悉和掌 握营养与食品卫生学的理论知识。

问 题的出现使得人们对营养与食品卫生学越来越重