【探究食品高等教育分布情况】分布情况

探究食品高等教育分布情况

2食品类新升本科院校 目前较一致的观点认为,新升本科院校是指在2000年以 后由原来的大专类学校升格为本科的高校,其前身多是师范 类、轻工类专科学校。近年来,此类高校在全国各地的发展 速度很快,其中开设食品类专业的约150所,占国内食品类高校总数的30.99%。此类高校多分布于一些中小型城市和省会 城市,是近年来食品类高校增长的主力军(食品类专业高校 的总体数量在10年内增加了近2倍)。这些新升本科院校也属 于二本院校,但其办学水平普遍较低,许多专业为新开设,师 资力量和基础设施也有待完善,与一本和老牌二本食品类高 校相比,明显不具备竞争力[4]。但是,这些高校在短期内的 迅速增加,从一定程度上满足了市场对食品类专业人才的基 本需求。这些新升本科院校一般都有比较明确的办学定位: 以培养高素质的技术型应用型人才为主要目标,与国内食品 类一本院校和重点院校的人才培养形成一定的互补性[5-6]。

新升本科院校毕业生的就业方向主要是:50%～60%直接进入 食品企业从事品质控制、产品研发、分析检验甚至管理岗 位,20%～30%考研,打算通过深造获得更好的待遇和岗位,同 时博得一个相对响亮的出身。而其余少数可能并不从事食品 相关的工作。目前,我国每年有650万本科毕业生(2011年)、 44.9万硕士(2011年)和9.8万博士毕业生(2011年)进入社会, 谋求工作。其中,食品类在校大学生接近20万(2010年),每年 的本科毕业生已逾5万(2010年),其就业形势虽日益严峻。但 “民以食为天”,对于我国巨大的食品业需求,其就业形势相 对还比较乐观。

3食品类职业技术院校 我国高等职业教育设置食品类专业的院校已达260多所, 年招生规模45000多人,专业点近410个,其中食品营养与检测专业点157个,食品加工技术专业点116个,食品生物技术 专业点70个。基本形成了涵盖食品质量安全与检测、食品生 产、食品生物、粮油加工、食品贮运与营销、食品机械装备、 营养与食品卫生等技术领域的食品类专业群。食品工业是我 国国民经济的支柱产业之一,要推动食品行业经济结构优化 升级,就必须全面落实科学发展观,提高食品行业、企业的整 体素质,提高国际竞争力,注重人才培养,提高自主创新能力, 建立诚信体系以及食品产业安全预警制度。毋庸置疑,在食 品工业快速发展过程中,食品类高等职业技术院校发挥了重 要作用,为企业提供了大量优秀的技术性人才,促进了食品 工业的快速发展。一个行业的整体发展,需要不同层次人才 的共同努力。对于任何一个企业而言,从高到低,对不同层次 人才数量的需求符合金字塔形特点,尤其是对于包括食品在 内的劳动密集型产业来说,对于具有专业技能的基层工人的 需求一般最大,这一点在一些国际性大型企业中更是如此。

因此,近年来,随着我国食品工业的快速发展,对技术性食品 专业人才的需求也急剧增加,这也是我国食品类高等职业技 术院校数量快速增加的主要原因[6-8]。

4存在问题 我国在高校开设食品专业最早始于1989年前后,主要是 在一些农业和轻工院校的园艺、农学专业基础上组建的,当 时涉及的高校不到20所。在经历了短短的20多年时间,食品 类高校数量已达460多所,在校大学生人数接近20万,年毕业生人数突破5万(2010年)。食品专业的高等教育资源数量和 在校大学生数量的迅速增加,为我国食品工业的快速发展提 供了坚实的后盾。但短期内的高速扩增,也给食品类高校的 未来发展以及食品类毕业生的就业带来很多问题,主要表现 在以下几个方面:第一,老牌食品类高校的办学理念仍停留 在20年前,没有根据国民经济的发展提升自己的办学定位, 在面对扩招及国内生源降低所带来的收益受损时,大多数表 现出本科、专升本、二学历、工程硕士等高低“通吃”的做 法,尽最大可能增加自己的办学收益。有些老牌高校直接与 二本、新升本科院校甚至是职业技术学院进行生源竞争。如 此下去,会导致自身办学水平的降低,降低其在国际上的学 术影响力和专业竞争力。第二,我国高等教育中有关硕士、 博士点设立审批的相关政策亟待修改。针对市场对不同层次 人才需求的“金字塔”特点,减少同行业不同层次高校间的 恶性竞争,有效配置教育资源,国家高等教育职能部门必须 尽早制定食品类高校的分类和办学权限相关管理措施,如省 属重点院校到新升本科院校以及职业技术类院校,在总体数 量和招生规模上进行适度控制。此外,在办学层次和权限上 应该有所限制,如国家“985”工程高校、“211”高校和拥 有食品科学与工程专业一级学科博士点高校,可以拥有从本 科到硕士、博士、博士后等不同层次人才的培养和招生权限;
省属重点院校拥有本科和硕士研究生的培养和招生权限;新 升本科院校和职业技术类院校只有招收本科生的权限。国家应在不同层次食品类高校总体数量进行控制的基础上,实行 市场化管理。这样,从基础型到应用型、从研究型到技术型, 各高校在人才培养上各司其职,在招生就业上也就能免于相 互间恶性竞争,同时也避免了有限教育资源的浪费。第三,食 品类高校和招生规模的快速扩张,进一步加剧了毕业生的就 业压力,若大学毕业生和硕士、博士研究生毕业时“所学不 能所用”,必将挫伤该专业人才从业积极性,还会损害食品专 业高层次人才培养的后备人才储备,影响我国高层次食品专 业人才的储备和培养。此外,短期内大量过剩的食品类专业 人才,尤其是研究生、博士生不能在行业内就业,也造成了个 人和国家人才培养资金及资源的极大浪费。第四,政府在食 品类高校优势资源、科研平台的设立或资助方面过于集中, 主要集中在几所老牌食品高校,使国家绝大多数的优势资源 掌握在总数不超过10所的高校手里(表2),而对其他承担我 国90%食品专业人才培养的高校资金扶持力度偏小。其结果 是:国内几个食品类专业巨无霸拥有最好的高等教育资源, 培养5%的专业人才,其他食品类高校长期得不到长足发展, 甚至在生存竞争中由于盲目扩张而失去自己的办学特色,沦 为一群小虾米,始终处于劣势。长此以往,最终损害的将是我 国食品工业的可持续发展。