【客房服务与管理课程教学改革】 客房服务课程

客房服务与管理课程教学改革

由此，人们对酒店的需要和要求也越来越大。为了更好的开 展酒店业务，酒店需要更多专业的高素质人才，在这一方面 的人才培养上，高职院校一直贡献着巨大的力量。本文就高 职客房服务与管理课程教学的改革进行了深入的探索与研 究。

关键词：高职；
客房服务；
管理课程；
教学改革 高职是区别于普通高等院校的职业技术培训学校，它主 要是为了培养学生的专业性技能而存在的。在旅游业逐渐发 展的今天，酒店越来越需要更多的专业性技术人才。为了适 应社会的需求，高职院校对学生的教育教学应该不断地开拓 和创新。

一、高职客房服务与管理课程的现状 1、重视教材理论，忽略实际操作 高职教师在教学的过程中通常过于依赖课本内容，不管 是课业内容的传授范围还是传授内容都围绕着教材进行。客 房服务与管理是一门比较重视操作的学科，教师如果只进行 理论知识的教授而忽略了实际操作会导致学生即使学会了 基本理论和知识，在实际的操作过程中也不够熟练，最终出 现许多难以预料的操作问题。

2、教学方式落后，课堂积极性差 高职院校的教学方式还普遍停留在传统的教学模式里，这种模式通常以教师、教材为课堂中心，不重视学生之间的 知识交流，以及学生对教师的问题反馈。客房服务与管理重 在培养学生的沟通能力、协调能力和处理事情的应变能力。

然而，传统的教学模式无法很好的培养这些能力，不仅如此， 还会降低学生的学习兴趣，最终使学生学习的积极性变差。

3、对实践能力的培养力度不大 由于应试教育的影响，多数教师更加重视学生的成绩和 对书本知识的记忆，从而忽视了最重要的实践能力。酒店需 要的是能够在企业一线工作的应用型人才，要求学生在脱离 学校之后能够迅速的适应岗位工作，并且达到工作要求。由 于目前高职院校对学生实践能力的培养力度不大，大部分学 生只理解书面内容，而不会实际的动手操作，造成在学生在 离校之后无法尽快的适应工作岗位。

4、考核模式有待改善 目前，我国高职院校对客房服务和管理的普遍考核模式 为试卷笔试，其主要就是对教材知识点的考察。通过试卷上 所显示的成绩来判断学生学习的好坏程度，这种考核方式仅 仅检查了学生的书本知识，而忽略了学生的实践操作能力。

有些学生的实践操作能力强，但学习书本知识的能力差，相 对于其他学生虽然这类学生的学习成绩不高，但他们适应工 作岗位的速度很快。所以，对客房服务和管理的考核应该分 为书本知识和实际操作两个部分。

二、高职客房服务与管理课程的教学改革1、改善教材内容 现如今我国高职院校客房服务与管理的教材相对落后， 其教材内容和教材中所举出的例子与现在已经有了一定的 时间间隔。因此，教师在教授教材的时候很有可能会出现范 例与当今形势不符的情况，如果出现这种情况会严重影响到 对学生的教育和培养，让学生无法跟紧时代的步伐，最终被 飞速运转的社会所淘汰。所以，改善教材内容是一项非常重 要的任务。改善教材内容也有许多的方法和方式。例如，筛 选一些实践经验丰富，对社会动态有所了解的资深教师来进 行教材的撰写，要求教师们能够按照当今的发展态势和当今 社会的需要来编撰教材。使教材有清晰的版块划分，并且有 针对性和实用性，让学生在动手操作之前有足够的理论基础。

2、革新教学方法 在教学中改变教师主导的模式，将学生变为课堂的主体， 提高学生自主学习的能力，鼓励学生积极提问。不仅如此， 学校还应该组织学生进行实际的操作实践，让学生在操作中 认识到自己的问题和不足。例如，某高职院校在今年六月份 组织学生去某酒店进行了客房服务的实习工作，学生在实习 期间出现了许多教材中没有提到的问题。实习结束后，教师 对学生所出现的各类问题进行归纳总结，并且让学生进行自 我反思和问题改正。这样做不仅让学生发现了在日常学习中 不会发现的问题，还有助于学生更加深入的了解这个行业。

对客房服务与管理真正的产生学习的兴趣，最终促进教学质量的提高。

3、重视技能培养 沟通能力和应变能力是客房服务与管理必须要学会的 技能。除了要向学生教授教材的内容，鼓励学生参加社会实 践，培养学生的沟通和应变能力也是十分重要的。在应试教 育的影响下，现如今我国大部分教师都比较重视学生的试卷 成绩，重视教授学生教材内容，忽略了学生能力的培养。高 职院校是为了向社会提供高素质的技术人才而存在的院校， 所以对学生技能的培养是极其重要的。

4、改革考核模式 在考核制度方面，学校不应该只重视学生的试卷成绩， 还应该在考核的内容上加入动手操作的项目，将学生的试卷 成绩和动手操作的成绩相结合，合理的判断一个学生的优劣。

例如，某高职院校不仅对学生进行试卷上的考核，还要求学 生完成一天的社会实践任务。将学生分配到各个酒店中，在 酒店中进行工作和学习，最后由酒店的管理人员对学生一整 日的工作进行评价。得到高评价的学生会受到学校的表彰， 并且可以以此来弥补他试卷成绩上的不足。这样做能够考察 学生的操作能力，不再对学生进行片面的评价。

三、结语 我国是一个幅员辽阔的国家，有丰富的自然景观和人文 景观，因此旅游事业也相对发达。面对发达的旅游事业，酒 店的服务与管理也亟待提高。由此就需要大量的专业性人才，为了满足社会对高素质人才的需要，高职院校的教育模式需 要不断的发展和革新。

参考文献：
[1]黄圣霞.高职客房服务与管理课程教学改革探析[J]. 广西教育,2012（35）. [2]李筱颖.前厅客房服务与管理课程改革研究[D].辽 宁师范大学,2011. [3]张园.高职院校“前厅客房服务与管理”课程教学改 革刍议[J].苏州市职业大学学报,2013（02）.