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【校企合作创建双主体人才培育体系研究】主体

来源:情人节 时间:2019-11-30 07:50:53 点击:

校企合作创建双主体人才培育体系研究

校企合作创建双主体人才培育体系研究 校企合作,是由学校和企业培养学生的教育模式――― CooperativeEducation演化发展而来的。德国的双元制、英 国的“三明治”以及澳大利亚TAFE体系都是校企合作发展职 业教育的成功范例。校企合作也是当前我国改革创新职业教 育的关键环节。然而,目前高职高专酒店管理专业与企业合 作过程中,存在一系列问题。其一,合作形式单一,校方向 酒店提供实习生,企业支付一定报酬;
其二,实习效果难以 实现,由于校企双方很少明确实习管理责任,致使实习生在 企业只能发挥廉价劳动力的作用,实习真正需要达到的效果 难以实现;
其三,传统单一的合作形式,使校企双方的有效 资源没有最大化的得以共享,等等。广州番禺职业技术学院 酒店管理专业创办于1995年,于2006年被评为国家示范性高 职院校重点建设专业。近几年来,酒店管理专业加大了与企 业的合作力度,形成了布点合理、多种经营方式企业并存、 规模得当的校外合作企业群。在已形成的长效、稳定的合作 关系基础上,进一步深化合作,形成校企联盟,探索出了一 条校企双方“五个共同”的合作形式,即“共同规划、共同 组织、共同建设、共同管理、共享成果”,共建学校、企业 “双主体”培养学生的合作模式。

一、共同规划与组织 以合作企业高层管理人员、业务骨干为主要成员的酒店 管理专业指导委员会帮助专业聚焦酒店服务行业的“瓶颈”和“潜力”,给学校带来先进的理念,通过审核每一学年的 人才培养方案,参与课程标准的制定、实训室的建设与管理, 关注专业教师队伍的成长,亲临教学一线培养学生等形式, 帮助专业进一步优化办学定位和教学模式。南沙大酒店总经 理杨结先生任专业指导委员会主任和专业带头人。杨总经理 原是中山大学酒店管理专业创始人,后被霍英东先生钦点担 任霍英东基金会下多个企业总负责人。他以本校酒店管理专 业的建设与发展为己任,充分利用自身资源,支持专业发 展:深入学生的专业教育,分析与帮助配备合理的师资队伍, 亲自组织培训专业教师,亲自参与课程建设。二、共同建设 与管理合作企业参与专业建设与管理,共同培养学生,实现 学生由“社会人”到“职业人”,由“大学生”到“准员工” 的顺利过渡。

1.共同开发“顶岗实习”课程 顶岗实习是深化酒店管理专业“从服务到管理、工学交 替”人才培养模式改革的切入点,是实现高职人才培养目标 的重要途径之一。酒店管理专业与校外合作企业共同开发 “顶岗实习”课程。共同探讨课程目标、教学内容、课程考 核标准,并根据合作酒店经营淡旺季特点,共同安排课程开 设时间。

2.共同管理实习生―――“五定”模式 酒店实习是酒店管理专业教学中必不可少的实践环节, 是学生所学的基础理论知识、专业技术知识与实际应用相结合的实践过程,也是学生提高专业理论与实践综合能力的必 要环节。为达到实习目标,需加强对实习过程的管理。实习 生的学习与生活由校内指导教师、校外兼职教师共同管理。

广州番禺职业技术学院酒店管理专业通过与企业长期合作 实践与交流探讨,现已形成了一套行之有效的校企共同管理 实习生的模式―――“五定”模式(图1),即定学时、定 岗位、定校内外指导老师、定工作任务、定考核标准。具体 如下:
(1)准备阶段管理 广州番禺职业技术学院酒店管理专业与实习企业共同 定学时,定实习岗位,并制定考核标准。考核标准为:实习 成绩由综合实习鉴定表(30%),实习实践手册(10%),个人 实习作业(30%),实习成果交流(30%)等构成。其中,个人实 习作业包括:写一个发生在实习期间的典型小案例,案例由 两部分组成:实习期间某案例陈述+你的点评及思考;
画出 所在部门的组织结构图;
描述所在岗位的工作任务。实习成 果交流要求:以每个实习点为单位,团队作业;
内容由实习 点介绍、成员从事岗位介绍、典型案例表演及实习感想与启 示等几个部分组成;
所有内容制作成PPT;
汇报完毕后,将 接受其他实习点同学或老师的提问。学生正式上岗前,将进 行一系列的培训,由专业教师与企业兼职教师共同对学生进 行思想教育,具体包括专业教育、职业道德教育和安全教育 等。由兼职教师进行岗前业务培训,为学生顺利的定岗实习做好心理与行为上的准备。

(2)实习过程管理 根据学生的自身条件与素质特点,与实习企业共同制定 每位学生的工作任务、校内外指导老师。每位学生分别由一 位校内、校外指导老师进行业务能力、职业素养、个人素质 提升等方面的跟踪指导,及时了解,及时沟通,及时解决问 题,保证实习队伍的稳定性以及实习效果的实现。

(3)实习考核管理 举办实习汇报成果交流会。合作企业派代表参加,观看 学生的实习所感、所悟与所得,并进行点评,共同评选优秀 实习生与优秀实习团队,促进校、企、学生三方的相互理解 与配合。实习期后,双方共同进行实习成绩评定。分阶段管 理框架如图2:
3.共建校内实训基地 近几年来,酒店管理专业先后建成“中西餐厅实训室”、 “茶艺室”“、酒吧实训室”“、礼仪实训室”等,其中凝 聚了合作企业的智慧与心力。原南沙大酒店餐饮部经理专职 指导中西餐厅实训室建设与管理;
南沙大酒店酒水部经理指 导酒吧整体设计与吧台功能布局;
星河湾酒店管理公司餐饮 经理指导厨房设施的设计与布局等等。保证学生在校内的仿 真工作情境中进行学习,实现校园资源与企业的零对接。

4.共同建设专业核心课程,并评为精品课程 酒店管理专业与餐饮部经理合作,共同建设《餐饮管理》精品课程,该课程被评为国家级精品课程;
与酒水部卞广志 经理合作,共同建设《调酒与酒吧管理》课程,该课程被评 为省级精品课程;
与前厅部汤少鹏经理合作,共同建设《前 厅客房服务与管理》课程,该课程被评为院级精品课程。精 品课程的建设,促进了业务交流,提高了校企双方的教学与 培训能力,实现优势互补。

5.成立长隆服务队,由长隆酒店的业务骨干对学生进行 针对性培训 应长隆酒店要求,为满足营业高峰期用人需求,同时为 学生提供更多实践机会,酒店管理专业成立长隆服务队。在 长隆酒店人力资源部的设计组织下,进行一系列不同板块的 培训,让学生了解酒店文化,熟悉酒店业务要求与规章制度 等。使学生较快地融入酒店环境,为提前就业奠定了良好的 基础。

6.共同组织、开设酒店管理系列专题讲座 南沙大酒店的杨结总经理组织行业成功人士与我专业 共同组织、开设酒店管理系列专题讲座,结合众多在酒店行 业专业人士的经营与切身体验,主题分别为房务工作的系统 性和技术性、高职高专酒店管理专业毕业生职业规划、南沙 大酒店政策与程序、五星级酒店公关销售业务及技巧、英式 调酒技巧、酒店管理专业人员基本素质等,开拓学生的职业 视野,陶冶学生的职业情操,培养学生对酒店服务工作的兴 趣,提高学生的职业素养和综合职业能力。三、共享成果 由于校企共同培养学生,广州番禺职业技术学院酒店管 理专业学生逐步树立了较强的职业意识,使学员更深入地了 解行业特点,也熟悉了主要合作酒店的基本业务与企业文化。

有意在酒店行业就业与发展的学生基本上都能通过双向选 择,进入合适的合作酒店毕业实习与就业。学校与合作企业 共同分享着双方依照共识共同栽培的丰硕成果。

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