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[中华美食的故事] 关于中国美食的故事

来源:季度总结 时间:2019-08-15 18:04:40 点击:

中华美食的故事

中华美食的故事 中华美食的故事篇一:麻婆豆腐的发明者是姓麻吗 陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862 年),开创于成都外北万福桥边,原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早殁,小饭店 便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府 河,不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆,上面是抓鱼,绘有金碧彩画的桥亭, 桥上常有贩夫走卒,推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑 油的脚夫。这些人经常是买点豆腐、牛肉,再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代 为加工。日子一长,陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色香味 俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其 饮食小店后来也以 “陈麻婆豆腐店”为名。

中华美食的故事篇二:四喜丸子跟慈禧太后有什么关系 四喜丸子是一道知名豫菜,是以精瘦肉及碎馒头等为主料经油炸八成 熟,放入碗内加高汤蒸熟即成,每碗放四个。由于油炸过后又加水蒸过,吃起来 鲜而不腻,酥嫩爽口,香味浓郁又利于消化。

1901 年,清廷与八国联军签定了丧权辱国的“辛丑条约”,逃到西安 的慈禧太后决定返回北京。路经河南时,她降旨要品尝河南特色菜。当地官员就 让厨师献上了一道 “四季丸子”,取其代表一年四季圆圆满满之意。“老佛爷”对 这道菜十分满意,连声赞曰:“味道不错。” 可其本意并非如此。

原来慈禧这一行随行数千人,车辆上千辆,从西安逃难而回,本来是 丢人的事,她却要摆谱,沿途要老百姓搭彩棚、修道路,当地官员借此机会征粮 收款,闹得民不聊生。一位厨师在做四季丸子时就解恨地说:“炸死这个祸国殃 民的慈禧!”有人接茬说:“慈禧心狠手辣,就应叫她完止!”但当时咒骂“老佛爷” 是灭族之罪呀。于是人们就用慈禧二字的谐音,把炸慈禧改叫“炸四喜”,把“慈 禧完止”改叫“四喜丸子”。

中华美食的故事篇三:东坡肉跟苏东坡有什么关系 公元1088年时,西湖久无整治日见颓败,官府花了大钱整治西湖却未见成效,时任太守竟欲废湖造田。危急时刻苏东坡再度到杭州任太守。

苏东坡认为“杭州之有西湖,如人之有眉目”,是绝对不能废的。他带 领杭州民众疏浚西湖,终使西湖重返青春。杭州百姓感激不尽,纷纷敲锣打鼓、 抬猪担酒送到太守府。苏东坡推辞不掉,只好收下。面对成堆猪肉,他叫府上厨 师把肉切成方块,用自己的家乡四川眉山炖肘子的方法,结合杭州人的口味特点, 加入姜、葱、红糖、料酒、酱油,用文火焖得香嫩酥烂,然后再按疏浚西湖的民 工花名册,每户一块,将肉分送出去。

民工们品尝着苏太守送来的红烧肉,顿感味道不同寻常,纷纷称其为 “东坡肉”。有家饭馆老板灵机一动,设法请来太守府的厨师,按照苏东坡的方法 制成“东坡肉”,于是饭店从早到晚顾客不断,生意格外兴隆。别的饭馆一见也纷 纷效仿,一时间,大小饭馆都卖起了“东坡肉”,“东坡肉”遂成了杭州第一大菜。

中华美食的故事篇四:宫保鸡丁中的“宫保”是指什么 所谓“宫保”,是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢,原籍贵州,清咸丰年间 进士,曾任山东巡抚,后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的 菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时 此菜还未出名。调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩 鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为 “太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。

中华美食的故事篇五:叫化鸡是如何登上大雅之堂的 京菜中有一道名菜,其菜名很有趣,叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”,用截 然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的:
“叫化鸡”原出于浙江杭州,是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的 鸡,经过烧热的土句熟而成,本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微 服出访江南,不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜,便把 自认为美食的“叫化鸡”送给他吃,乾隆困饿交加,当然觉得这鸡异常好吃,急问 其名,叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”,便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这 “富贵鸡”好吃。

事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一 开成了“富贵鸡”。成为名菜。中华美食的故事篇六:佛跳墙跟和尚有什么关系吗 佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请 福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、 猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞 不绝口。后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春 园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上 席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启 荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

中华美食的故事篇七:
西湖醋鱼为何又叫“叔嫂传珍” 相传在南宋时,常年泛舟的船家中有一位宋嫂,专以烹制鲜鱼名噪一 时。只因宋嫂长得很美,杭州城的恶棍赵大官人竟想霸占她为妾。宋嫂不从,恶 棍便用计害死了她的丈夫。宋嫂痛不欲生,这时小叔子从湖中打鱼归来,叔嫂同 去官府告状。哪知官府不光不受理冤案,还将他们逐出。宋嫂自知赵家势大,还 会报复,乃连夜叫小叔子收拾行装外出逃生。临行前,宋嫂在船中取来鲩鱼,特 意加糖加醋烧煮,深情地对小叔子说:“这碗鱼有甜有酸,是叫你今后日子过好 了,不要甜中忘了在家时的酸苦。要是有了出头之日,可得回来除暴安良。后来 小叔果然得官回到了杭州,狠狠惩办了恶棍。可是派人四处访查,却找不到嫂嫂 的下落。

有一天,在地方绅士专为他设的宴席上吃到了一个鱼菜,味道和他离 家时吃的一样。不由勾超对往事的回忆,他便停筷不吃了。主人惊异,再三询问 后,主人请出了家中厨工相见,果然就是宋嫂。于是他把嫂嫂接回家中,共享荣 华富贵。这件事传开了,人们都来仿照宋嫂的烹鱼方法,反复研究,不断改进, 终于使“西湖醋鱼”成了杭州名菜中的看家菜。

中华美食的故事篇八:夫妻肺片的夫妻是谁

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